ギフトなら牛肉とワインのセット！米沢牛の老舗「登起波」牛肉店と待望のコラボ！

New! 「季節のオススメセット」に新しいワインが登場！

３月～５月のセットには、日本が誇る山形県から
この季節にぴったりな美しい色調が目を楽しませてくれる
“ロゼスパークリング”をセレクトしました。
お花見や、５月の母の日などの贈り物にとってもオススメ！
【限定10セット】のみです。

詳しくはこちら>>>

もらって嬉しいギフトの上位に君臨する黒毛和牛。
なかでも米沢牛は希少価値が高く、日本有数の高価な和牛です。
米沢牛の旨み、深みを増す「赤ワイン」をセットにしたギフトは
至福のうまさ、豪華、洗練と３点そろった日本唯一の品として
2006年9月の開業以来、大変なご好評を頂戴しています。

特に、米沢牛の老舗「登起波牛肉店」で一番のメニュー、
「霜降りと赤身すき焼き（タレ一本付き）」と赤ワインが
人気です。

　実は、赤ワインはすき焼きなど和食と抜群の相性なのです。
赤ワインと和食の相性は、ちょっとしたコツをマスターするだけ！
商品をご紹介する前に、ここでその秘密をお教えします。　　

「米沢に登起波あり」

「登起波牛肉店」は、米沢で最も古く、
昭和天皇に献上した宮内庁御用達として地元でも別格の存在です。
常に最高級の品質を守り続ける確かな味により観光客が絶えず行列をしています。

明治27年10月、「登起波牛肉店」初代　尾崎庄吉が創業した当時は、
秋から北側倉庫の雪ムロに、冬の間に集めて踏み固めた雪がなくなる
6月頃までが牛肉の販売期間だったそうです。

人気商品のひとつ、「登起波漬」は、米沢の味噌と酒粕に米沢牛を漬け込んだもので、
いまや米沢を代表する観光名物にもなっています。
現在、五代目・尾崎仁が伝統を守りながらも
時代に即したメニューや品質サービス向上の取り組みを行っています。

◆登起波のすき焼きの特徴◆
食べて納得！「こだわり」ってこういうことなんですね！

　　　　　
　　　　　　
　　　　　　登起波は、米沢牛の市場に買参権を持つ稀少な牛肉店。
店主自らが丸一頭を競り落とします。
肥育日数、やわらかな肉質、霜降り度、照り、手で触ると融ける良質に仕上がった脂、
これらの基準を満たした格付け最上級である「A５」を持つ雌牛のみを選び抜くことで、
登起波ブランドの確固たる信頼と安心をお届けしています。

さらなるポイントは、特製すき焼きタレ。
なんと隠し味に同じ米沢産の店で造ったこだわり味噌が入っているのです。
材料は東北地方でとれた国産大豆のみ使用。
ほんのり甘めでコクがありますが、しつこくないため、肉や野菜とバランスよく合い、
飽きずに食べられます。

このタレは「登起波」が明治の創業以来守り抜いてきた独自の味ですが、
今ではどこの店に行っても、米沢牛のすき焼きには、
「味噌タレ」を使うのが定番となっているほどです。

赤文字がポイントです。ぜひお試しください。
これまで知らなかった新たな美味しさに驚かれることでしょう！

(1)	すき焼き鍋（鉄鍋がベスト）をやや強火にかけたらすぐに牛脂をひき、よく脂をのばします。

(2)	玉ネギとネギをたっぷり敷き詰めます。

(3)	すぐに覆いかぶせるように肉を広げてのせていきます。

(4)	秘伝の特製タレ1/2本をたっぷりかけます。

(5)	豆腐やきくらげなど、その他の野菜をさらに入れて、じっくり煮ます。肉を裏返して赤身がなければできあがり。

(6)	お好みの焼き具合で、お肉が硬くならないうちに生卵につけて！

※商品には詳しい作り方のしおりをお付けしています。

米沢市内にある登起波牛肉店本店でお召し上がりになるワインはすべてワインの専門会社である、サンク・センスが選ばせていただいております。
サンク・センスは、東京都港区芝浦を拠点に、フランスボルドー大学で学んだ本場の知識を広めながら、主に都内の法人・個人に対し、ワインセミナーやイベント、コンサルティングなど様々なワインに関わる事業を展開しています。

2006年3月に、山形ワイナリーツアーで訪問した際に、実際に登起波で食べたすき焼きのあまりのおいしさに、また、あわせたワインによってさらに奥深い味わいになったことから、この感激をもっと多くの方に味わってもらいたいと、すき焼きとワインの相性を極めるに至ったのです。
もちろん、赤ワインと一口に言っても多種多様です。実際に米沢牛の旨みに加え、隠し味にミソが入る秘伝のタレにいちばん合うワインを探すには時間を要しました。食にこだわりを持つ方々に試食してもらい、貴重な意見を反映させながら、どなたにも喜ばれる「これだ」というワインを見つけています。





《4種》秘伝のタレと、米沢牛の極上霜降りすき焼きは一度食べたら忘れられない美味しさ。人気全4種類、必ず喜ばれる「間違いのない」セット！

《2種》　登起波漬とすき焼きをセットにしました。純米吟醸酒「登起波」は地元の酒屋で特注した登起波の味に合う、ここでしか買えないお酒です。

《すき焼き4種、ステーキ3種、登起波漬2種》　人気のすき焼きや極上ステーキ、「登起波漬」を単品でたくさんの家族が集まる時の贈り物としてセットに追加しても気が利いていますね。

《6種》人気セットのワインが単品で買えます。その他にも米沢牛のうま味とコクにあうワインを厳選しました。自慢のセレクションです。

※「登起波流すき焼きの作り方」のしおりもお付けします。　　　　　　

　・霜降りと赤身すき焼き　450ｇ
　　（2～3人前・特製タレボトル１本付き）

　・国産・山形県産　
　ロゼスパークリングワイン　１本
　（フルボトル750ｍｌ）　
　　銘柄：嘉yoshiスパークリング　ロゼ
　　生産者：高畠ワイナリー　　　　
　　品種：高畠町産メルロー
　　　　　　　国産マスカット・ベリーＡ　
　　　　　
　
　セット価格　 7,100円
　　　　　　　　　　【限定10セット】

＜牛肉＞		＜ワイン＞
少し違った部位もできれば 2種類楽しみたい、というちょっぴり欲張りな方にお勧めなのがこちら。霜降り牛肉を口に入れ、ふわりととろける、やわらかさと味わい深さ、確かな品質を堪能できます。赤身は、とってもジューシーで、肉そのものに味わいがぎっしりと詰まっています。 450ｇは、およそ一人100g～150g検討でいくと、2～3人前というセットです。 2人だとたっぷり。2回に分けて楽しむこともできます。霜降り、赤身と味わいの違いを比較しながら2種類を飽きることなく楽しんでいただけます。		日本が誇る山形県からこの季節にぴったりな美しい色調が目を楽しませてくれる“ロゼスパークリング”をセレクトしました！米沢の北１０ｋｍに位置する、東北を代表する高畠ワイナリーが生み出す人気のワインです。高い品質に日本の中でも注目が高まる、山形県高畠町産のメルローを中心に、国産のマスカット・ベリーAをブレンド。春らしいロゼ色で、きめ細やかな泡がとても優雅。ほのかな甘さが米沢牛を一層引き立てます。米沢牛とは同じ地元同士で、相性もぴったり。お花見や、５月の母の日などの贈り物にとってもオススメです！　（国産・山形県産）



※「登起波流すき焼きの作り方」のしおりもお付けします。	・霜降りと赤身すき焼き　450ｇ　　（2～3人前・特製タレボトル１本付き）　・フランスボルドー産　赤ワイン　１本　　（フルボトル750ｍｌ）　　　銘柄：シャトー・ジスクール　　　　　　　　　　ル・オーメドック・ド・ジスクール 2002 　　　　　品種：カベルネ・ソーヴィニヨン65%、　　　　　　メルロー30%、カベルネ・フラン5%　　　　　セット価格　 8,600円

＜牛肉＞

少し違った部位もできれば 2種類楽しみたい、というちょっぴり欲張りな方にお勧めなのがこちら。
霜降り牛肉を口に入れ、ふわりととろける、やわらかさと味わい深さ、確かな品質を堪能できます。
赤身は、とってもジューシーで、肉そのものに味わいがぎっしりと詰まっています。
450ｇは、およそ一人100g～150g検討でいくと、2～3人前というセットです。 2人だとたっぷり。2回に分けて楽しむこともできます。

霜降り、赤身と味わいの違いを比較しながら2種類を飽きることなく楽しんでいただけます。

＜ワイン＞

世界に名を知られる銘醸地が、ここボルドー地方メドック地区。なかでも格付け第３級に輝くシャトー・ジスクールが手掛けるワインの一つで、注目に値する安定した品質を楽しめるワインです。

すでに7年以上の歳月を経て、本来持つカベルネ・ソーヴィニヨンという品種の気品や、ブーケとよばれる熟成によって醸し出される複雑で芳醇な香りを楽しめます。
気品あるワインです。ゆったりと時間を掛けて、少しずつ味わいや香りが変化するのを会話とともに、
どうぞお楽しみください。
（フランス・ボルドー地方産）


※「登起波流すき焼きの作り方」のしおりもお付けします。	・霜降りと赤身すき焼き　450ｇ　　（2～3人前・特製タレボトル１本付き）　・フランスボルドー地方マルゴー村産　　赤ワイン　１本　（フルボトル750ｍｌ）　　　銘柄：シャトー・ディッサン　2002 　　品種：カベルネ・ソーヴィニヨン78%、　　　　　　メルロー22% 　セット価格　10,800円

＜牛肉＞

＜ワイン＞

フランス・ボルドー地方の中でも、銘醸地として名高い、メドック地区からの一本です。
同地区の中でも最もエレガントで優しい味わいになると言われる、マルゴー村で造られるワイン。
シャトー・ディッサンは、格付け第3級に選ばれる由緒正しい正統派ワインです。
８年を経て、熟成感が増し飲み頃になった2002年、古いワインはこれから更になかなか手に入りません。
カベルネソーヴィニヨンが生む豊かな香りを存分に楽しめる、奥行きのあるワイン。
どうぞ大ぶりなグラスでゆっくりとお楽しみください。
（フランス・ボルドー地方産）


※「登起波流すき焼きの作り方」のしおりもお付けします。	・霜降りと赤身すき焼き　630ｇ　　（4～6人前・特製タレボトル１本付き）　・イタリア　トスカーナ地方産　　　赤ワイン　１本（フルボトル750ｍｌ）　　　銘柄：キャンティクラシコ　　　　　　　フォントディ 2005 　　品種：サンジョヴェーゼ　100％　　　セット価格　 11,200円

＜牛肉＞

上記セットと同じお肉で、グラム違いになります。
630ｇは、だいたい一人100g～150g見当でいくと、
4～6人前というボリューム。
家族やご友人と集まって、霜降りに、赤身にとその違いを比較しながら楽しんでもらうにはぴったりのセットです霜降り牛肉を口に入れ、ふわりととろける、やわらかさと味わい深さ、確かな品質を堪能いただくことができます。
霜降り、赤身と味わいの違いを比較しながら2種類を飽きることなく楽しんでいただけます。

＜ワイン＞

日本で最も名前が知られるイタリアワインが、「キャンティ」でしょう。ところが後に「クラシコ」が付くこちらは、歴史を持つ栽培地域一帯から造られる、一つ格上の上級ワイン。さらにフォントディとは、ワインを造っている製造元ですが、地元の名門として名を世界にとどろかせています。サンジョヴェーゼというイタリアの人気ブドウ品種を100％使って丹念に仕上げています。タンニンも重すぎず、丸みのある優しい味わいは、登起波の上質なすき焼きにぴったりです。
（イタリア・トスカーナ地方産）


※当セットのステーキは2枚となります。	・ヒレステーキ上選　300ｇ　（150g×2枚）　（2～3人前）　・フランスボルドー地方マルゴー村産　　赤ワイン　１本　（フルボトル750ｍｌ）　　　銘柄：シャトー・ディッサン　2002 　　品種：カベルネ・ソーヴィニヨン78%、　　　　　　メルロー22% 　セット価格　 13,500円

＜牛肉＞

まさに「プレミアム」！極上ステーキを厳選しました。
登起波では、霜降り度合いはもとより、様々な厳しい条件をクリアした格付け最上級である「A5」を持つ、雌牛一頭をまるごと米沢牛枝肉市場で競り落とすことで、高い品質の牛肉をご用意しています。
なかでも一頭からわずかしか取れないヒレは、たいへん希少な部位です。サーロインの脂の部分が苦手な方にも喜ばれている、最高の和牛です。

＜ワイン＞



	・米沢牛モモ肉　登起波漬　300g　　・純米吟醸酒「登起波」 720ml 　セット価格　 5,800円

＜牛肉＞

米沢の地味噌をベースに、特選銘醸の酒かすの風味を程よく配して熟成させ、米沢牛を漬け込んだ、
登起波にしかない風味豊かな味噌漬け牛肉です。
大正14年に昭和天皇がお買い上げ以降4回に渡り、
宮内庁に献上している名品。
2週間程度保存できますので、数回に分けてお楽しみいただけます。

＜日本酒＞

米処山形の酒米と仕込み水にこだわり、
登起波の米沢牛の味にぴったり合うよう酒蔵、羽陽錦欄醸造元に特別注文しました。全くの手造りで、少量高品質を誇る、登起波でしか手に入らない限定品です。肉料理に合う、特に米沢牛を最高に引き立てる純米吟醸酒です。登起波漬との相性も抜群です。贈り物はもちろん、ご自宅での団らんにもオススメ！


※「登起波流すき焼きの作り方」のしおりもお付けします。	・霜降りと赤身すき焼き　450ｇ　　（2～3人前・特製タレボトル１本付き）　・純米吟醸酒「登起波」 720ml 　セット価格　 6,850円

＜牛肉＞

少し違った部位もできれば 2種類楽しみたい、というちょっぴり欲張りな方にお勧めなのがこちら。
霜降り牛肉を口に入れ、ふわりととろける、やわらかさと味わい深さ、確かな品質を堪能できます。
赤身は、とってもジューシーで、肉そのものに味わいがぎっしりと詰まっています。
450ｇは、およそ一人100g～150g検討でいくと、2～3人前というセットです。 2人だとたっぷり。2回に分けて楽しむこともできます。霜降り、赤身と味わいの違いを比較しながら2種類を飽きることなく楽しんでいただけます。

＜日本酒＞

米処山形の酒米と仕込み水にこだわり、
登起波の米沢牛の味にぴったり合うよう酒蔵、羽陽錦欄醸造元に特別注文しました。全くの手造りで、少量高品質を誇る、登起波でしか手に入らない限定品です。
肉料理に合う、特に米沢牛を最高に引き立てる純米吟醸酒です。登起波漬との相性も抜群です。贈り物はもちろん、ご自宅での団らんにもオススメ！

＜すき焼き（秘伝の「特製タレ」ボトル１本付き）＞
肩バラと赤身すき焼き <特製タレボトル１本付き> [450g]　3,675円	霜降りと赤身すき焼き <特製タレボトル１本付き> [450g]　5,250円	特選ロースすき焼き <特製タレボトル１本付き> [420g]　10,500円

肩バラと赤身すき焼き <特製タレボトル１本付き> [900g]　7,350円	霜降りと赤身すき焼き <特製タレボトル１本付き> [630g]　7,350円

＜特選ステーキ（１枚から承ります）＞
モモステーキ霜降り [100g/枚]　1,400円	ヒレステーキ上選 [150g/枚]　4,000円	サーロインステーキ特選 [200g/枚]　5,250円

＜登起波漬＞
300g　<モモ肉>　4,200円 4,200円	350g　<ロース・モモ肉> 5,250円

ル・オーメドック・ド・ジスクール 2002		キャンティ・クラッシコ　フォントディ 2005		チェルバイオーナ 2001
	生産地：フランス　ボルドー地方品種：カベルネ・ソーヴィニヨン65%、メルロー30%、カベルネ・フラン 5%		生産地：イタリア　トスカーナ州品種：サンジョヴェーゼ　100％		生産地：イタリア　トスカーナ州品種：ブルネッロ60%、カベルネ・ソーヴィニヨン12%、メルロー 12% シラー他
3,400円		3,900円		5,400円


シャトー　ディッサンマルゴー 2002		ビルカール・サルモンブリュット・ロゼ		シャトー・バアン・オー・ブリオン 2005
	生産地：フランス　ボルドー地方メドック地区品種：カベルネ・ソーヴィニヨン78% メルロー 22%		生産地：　フランスシャンパーニュ地方品種：　ピノ・ノワール 40% ピノ・ムニエ 20%、シャルドネ 40%		生産地：フランスボルドー地方グラーヴ地区品種：カベルネ・ソーヴィニヨン45％、メルロ37％、カベルネ・フラン18％
5,600円		9,800円		12,600円

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