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料理とワインでフランス地方を巡る旅
〜料理研究家を迎えて楽しむ アフタヌーン・マリアージュ(レシピ付)〜

第2回: コート・デュ・ローヌを巡る旅
2007年11月4日(日) 15:00〜17:00
【満員御礼】

以前より人気のシリーズ、日曜日のアフタヌーン・マリアージュ。一つのフランスの地方にターゲットを絞り、その土地の特産の食材を使ったスペシャルなお料理(フルコース)と特産ワイン(4種)を合わせる豪華な内容です。

第2回目のテーマはこの季節にぴったりの「コート・デュ・ローヌを巡る旅」。料理研究家“Hatsumi”さんからは、オリジナルのレシピをいただき、フランスの地方の情報や、お料理のポイントなど、ここでしか聞けない盛りだくさんのお話をいただきました。ワインとの相性もしっかりと味わっていただき大変好評でした!少人数で行いましたので、参加者同士の交流も大変盛り上がりました。

ご参加いただきました皆様、どうもありがとうございました。

【当日の様子】
晴天の日曜、午後の明るい日差しが差し込むサロンにて、大変和やかな雰囲気の中での開催となりました。こちらはメインのポーク・ロティと季節の野菜のはちみつヴィネガー煮込み。 ワインも全て同地方のものを合わせました。コート・デュ・ローヌ地方は、全体的にコクのあるタイプのワインが多くとても人気です。
レシピの説明や、フランス郷土料理のお話をHatsumiさんより頂戴しました。
12名の参加者全員興味津々で、ご自宅でトライしようと張り切っている方も多くいらっしゃいました!

Hatsumiさんのプロフィール

今田美奈子お菓子教室で製菓とシュガーデコレーションを、大森由紀子主宰エートル・パティス・キュイジーヌにてフランス地方菓子を学ぶ。本場パリ、エコール・ド・リッツ・エスコフィエのアール・ド・パティスリーコースに学び、休暇はフランスの地方巡りとレストラン、お菓子屋探訪で感性そして腕を磨く。「美味しいものを家庭で楽しく本格的に」をモットーに、お菓子教室『Le Petit Four』を主宰。現在フードコーディネーターとして活躍中。【ホームページ:http://hatsumi-823.com/

【Hatsumiさんからのメッセージ】
今回のマリアージュではかねてより多くご希望を頂いておりました「コートデュローヌ地方」のワインとお料理を取り上げることになりました。
ローヌのワインはブルゴーニュやボルドーのような華やかさはありませんが
しっかりとした味わいでコクのあるものが多く私自身も大好きなワインです。
またコートデュローヌはローヌ・アルプ地方に属しており北はリヨンから山あいの
サヴォア、南はプロヴァンスに接する事から多種多様な食材が豊富です。
お料理はそんな幅広さをもつ地方の特産品を中心に選びHatsumi風にアレンジしてみました。
秋が深まってゆくこの時期にぴったりの組み合わせだと思います。
ご一緒にワインとお料理のマリアージュを楽しめる事を楽しみにしています。


Hatsumi

お料理とワインの紹介

 お料理、   ワイン


 オリーブのケーク
特徴: プロヴァンス寄りのニヨンの名産品オリーブ。そのオリーブを一口サイズの塩味ケーク仕立てにしてみました。

 <ロゼ> タヴェル・ロゼ
特徴: この日最初のワインは、フランスを代表するロゼワインの産地「タヴェル」より、色鮮やかなロゼをご用意いたします。オリーブとの相性をお楽しみください。



 鶏肉のクネル フルムダンベールのクリームソース
特徴: リヨン名物として有名な鶏肉のクネル(つみれ)をフルム・ダンベールを加えたソースをかけて頂きます。

 <白> しっかりとコクのある白ワイン(サン・ジョセフなど)
特徴: 鶏肉とフルム・ダンベールのブルーチーズソースを使った前菜には、しっかりとコクのある白ワインをあわせます。


 ポーク・ロティと季節の野菜のはちみつヴィネガー煮込み
特徴: ポークをこんがりと焼いてから季節の野菜と一緒に赤ワイン、はちみつ、ヴィネガーで軽く煮込みます。

 <赤> コクのある赤ワイン(クローズ・エルミタージュなど)
特徴: ローヌの赤の中でも力強く、骨格のしっかりした、重厚かつ複雑な風味の赤ワインをご用意します。


 くるみのフォンダン Hatsumi風
特徴: グルノーブル名物のくるみをたっぷり使って柔らかく仕上げた焼き菓子。

 <甘口> ミュスカ・ド・ボーム・ド・ヴニーズ
特徴: ローヌ地方の代表的な甘口ワイン「ミュスカ・ド・ボーム・ド・ヴニーズ」をご用意します。クルミとの相性はいかがでしょうか?


※ お料理のレシピもお配り致します。

日程

2007年11月4日(日) 15:00〜17:00 (2H)

定員

12名

会費

11,000円 (税込)

会場

サンク・センス 芝浦ベイ ワインサロン
東京都 港区芝浦3丁目2−16 田町イースト904号
JR田町駅芝浦口を出て直進、一つ目の交差点に面する10F建のオフィスビル
正面左脇のエレベーターより9Fへ。駅より徒歩2分
ワインサロン地図

お申し込み・お問合せ

先着順になります。お電話またはメールにてお申し込みください。追って詳細を御連絡申し上げます。
下記内容をご記入の上、メールにてお申し込み下さい。

■■■ メール必須内容 ■■■

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■イベント名: 11月4日(日) アフタヌーン・マリアージュ 
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主催: CINQ SENS(サンク・センス) TEL:03-5232-5299  

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